Menü Erwachsene
29 €
pro Person, Essen ohne Dessert, 300 g Raclette
Das Prinzip
Die besten Plätze des Parks liegen unter den Bulles
Eine transparente Bulle nur für Ihre Runde, mitten im Parc de la Gare, direkt gegenüber dem Bahnhof von Haguenau. Draußen macht der Winter seine Arbeit. Drinnen macht der Käse seine.
Jede Bulle ist dekoriert, beleuchtet, beheizt und mit Plaids ausgestattet. Wir sind ehrlich : Es ist ein Park, im Elsass, im Dezember. Kommen Sie angezogen wie für die Berge.
- 13 private Bulles in diesem Jahr, nach 7 im letzten
- In der Stadt der ältesten Krippen des Elsass, bezeugt seit 1420
- Täglich vom 20. November bis 31. Dezember, nur mit Reservierung
Die Galerie
Der Park, bei Nacht, ganz echt
Keine generierten Bilder, keine spektakuläre Retusche. Nur der Park, die Bulles und das, was man dort erlebt.
Weitere Bilder kommen mit der Saison. Fotos © Cyrille Fleckinger.
Zu Tisch
Bei uns ist es einfach :
traditionelles Raclette
Raclette aus Rohmilch, IGP La Dent du Chat aus Savoyen : acht Wochen auf Holzbrettern gereift, ein Teig, der zieht, ohne Fett abzugeben. Sonst steht nichts auf der Speisekarte, und das ist gut so.
Menü Kinder
15 €
für Kinder unter 12 (150 g Raclette), ab 4 gebuchten Erwachsenen-Menüs in der Bulle
Auf dem Teller
- Raclette aus Rohmilch, IGP de Savoie, nicht pasteurisiert (300 g pro Person)
- Handwerkliche Wurstwaren der Metzgerei Koenig aus Sélestat (150 g pro Person)
- Cornichons & Kartoffeln nach Belieben
- Halal-Wurstwaren auf Anfrage, mindestens 72 Std. im Voraus oder bei der Reservierung
P.S. Die goldene Kruste, die am Rand des Pfännchens brutzelt, heißt « la religieuse ». Man bittet nicht darum, man verdient sie sich.
Die Karte
Während es schmilzt : was trinken wir ?
Saisonale Cocktails, Licorne-Biere aus dem Elsass, Weine aus Savoyen, dem Elsass und Burgund, Schaumwein, Glühwein für kalte Hände, und drei Desserts zu je 5 € zum Schluss.
Bevor Sie kommen
Die Hausregeln passen auf eine Schiefertafel
Die Daten
Vom 20. November bis 31. Dezember, täglich. Am 24. und 25. Dezember bleibt zu : Weihnachten gehört auch uns.
Nur mit Reservierung
Kein Tisch ohne Zeitfenster. Die Bulles sind schnell weg, reservieren Sie.
Zwei Services
Von 18 bis 20:30 Uhr, dann von 20:45 bis 0:30 Uhr.
Wenn das Zeitfenster endet, wechselt die Bulle die Runde. Seien Sie fair zu den Nächsten.
13 Bulles
Sieben im letzten Jahr, dreizehn in diesem. Wir haben die Tannen etwas gerückt.
Die Kaution
Bei der Reservierung wird eine Kaution hinterlegt, abgebucht nur, wenn Sie unangekündigt fernbleiben. Letztes Jahr standen Bulles leer, von denen andere träumten.
Rohmilch
Unser Raclette ist aus Rohmilch, nicht pasteurisiert. Das macht seinen Geschmack, und es wird Schwangeren und empfindlichen Personen nicht empfohlen.
Ziehen Sie sich warm an
Heizung und Plaids sind da, aber kleiden Sie sich wie für die Berge : Sie essen in einem Park, im Dezember.
Zur Sicherheit
Die Bulles erfüllen alle ERP- und Brandschutznormen. Man kann transparent und seriös zugleich sein.
Die Fragen
Was man uns durch die Wand hindurch fragt
Ist es kalt in den Bulles ?
Die Bulles haben eine kleine Heizung und Plaids, aber sie bleiben transparent, in einem Park, mitten im Winter. Der beste Reflex : warm anziehen.
Kann man spontan vorbeikommen ?
Nein. Die Bulles gibt es nur mit Reservierung, täglich, in zwei Services (18 bis 20:30 Uhr und 20:45 bis 0:30 Uhr). 13 Bulles stehen dieses Jahr bereit.
Warum eine Kaution bei der Reservierung ?
In den letzten Saisons blieben reservierte Tische unangekündigt leer. Deshalb wird bei der Reservierung eine Kaution hinterlegt, abgebucht nur bei unangekündigtem Fernbleiben. Wer kommt, zahlt nichts extra.
Kann man den ganzen Abend bleiben ?
Jedes Zeitfenster hat ein Ende (20:30 Uhr beim ersten Service). Danach wird die Bulle für die nächste Runde frei gemacht.
Was kommt auf den Teller ?
300 g Raclette aus Rohmilch, IGP La Dent du Chat (Savoyen), 150 g handwerkliche Wurstwaren der Metzgerei Koenig (Sélestat), Cornichons und Kartoffeln nach Belieben. Kindermenü unter 12 : 150 g Raclette. Extra Käse und Wurstwaren stehen auf der Karte.
Ist der Käse pasteurisiert ?
Nein, es ist ein Rohmilchkäse, wie es die Tradition will. Für Schwangere, kleine Kinder und immungeschwächte Personen ist er nicht geeignet.
Gibt es Halal-Optionen oder besondere Ernährungsweisen ?
Halal-Wurstwaren gibt es auf Anfrage, mindestens 72 Stunden im Voraus oder direkt bei der Reservierung.
Und wie stabil sind diese Bulles ?
Sehr. Die Bulles erfüllen alle ERP-Normen (öffentlich zugängliche Gebäude) und Brandschutzvorschriften.
Und die Bulles in Straßburg ?
Das Konzept stammt von Les Bulles de Noël, aber die Straßburger Bulles werden vom Restaurant L'Archipel im AC Hotels & Residence Inn by Marriott betrieben, das allein für Reservierungen, Karte und Zutaten verantwortlich ist. Für Straßburg wenden Sie sich direkt an das Restaurant ; für Haguenau nur an uns.
Kann man wirklich mit einer Tanne nach Hause gehen ?
Ja ! Tannen gibt es jeden Tag der Saison zu kaufen. Die Tradition wurde 40 km von hier geboren, wir halten sie am Leben.
Die Restaurants
Zuerst Haguenau, dann Straßburg
das Stammhaus
Haguenau
Dreizehn Bulles im Parc de la Gare, direkt gegenüber den Gleisen, in einer Stadt, die Weihnachten seit 1420 ernst nimmt, am Rand des einstigen « Heiligen Forsts ». Reserviert wird direkt bei uns.
Parc de la Gare, 67500 Haguenau · auf der Karte ansehen
In Haguenau reservierendas Konzept reist
Straßburg
Das Konzept ist von uns ; der Betrieb liegt beim L'Archipel, dem Restaurant des AC Hotels & Residence Inn by Marriott. Es ist allein verantwortlich für Reservierungen, Karte und Zutaten seiner Straßburger Bulles.
Für Straßburg wenden Sie sich direkt an das Restaurant L'Archipel (AC Hotels & Residence Inn by Marriott), nicht an uns : wir können dort nicht helfen.
Städte, Hotels, besondere Orte
Fehlen in Ihrer Stadt noch Bulles ?
Das Konzept lässt sich exportieren : Bulles nach ERP- und Brandschutznorm, Aufbau, Methode, Karte. Straßburg hat es mit dem L'Archipel im AC Hotels & Residence Inn by Marriott getan. Wir begleiten Sie von der ersten Schraube bis zum ersten Käselaib.
Die letzte Leerung
Wir haben dem Weihnachtsmann einen Brief zugesteckt
Les Bulles de Noël
Ein Brief für Sie
Wir halten Ihnen einen Platz frei
Eine beheizte Bulle, ein Laib, der leise Blasen wirft, der Park, der durch die Wand schimmert. Ihr Tisch wartet am Schalter, postlagernd. Sie müssen ihn nur abholen.
P.S. Kommen Sie warm angezogen, gehen Sie mit einer Tanne. Tausend Grüße aus dem Parc de la Gare.
Auf die Einladung antwortenWir vergessen Sie nicht. Das Bulles-Team
Leerung jeden Abend, 18 Uhr und 20:45 Uhr